O ácido tartárico faz parte dos ácidos orgânicos, trata-se de um composto orgânico natural, encontrado principalmente em frutas, como a uva e o tamarindo.
Ele está intimamente ligado, ao mundo dos alimentos e das bebidas, sendo muito utilizado na produção de vinhos, sucos e até fermentos químicos.
No entanto, seu papel vai além da indústria alimentícia, o ácido tartárico também tem aplicações na saúde, na estética e até na suplementação natural, embora ainda seja pouco conhecido pelo público em geral.
A substância é classificada como um ácido carboxílico, que é frequentemente usada como regulador de acidez, além de ter funções antioxidantes e estabilizantes.
Ele contribui para o sabor, conservação e eficiência de muitos produtos, consumidos no nosso dia a dia.
Apesar de ser menos popular, que outros ácidos naturais, como o cítrico ou acético, o ácido tartárico tem um potencial muito interessante, especialmente para quem busca, alternativas naturais e multifuncionais.
A origem e funções do ácido tartárico
O ácido tartárico é extraído, principalmente, dos resíduos da fermentação da uva, como as borras e as cascas, durante o processo de fabricação do vinho.
Ele pode se apresentar de forma pura, (em cristais brancos) ou como um subproduto, de misturas com outros ácidos naturais.
Entre suas principais funções, destacam-se:
- Ação antioxidante, ajudando a proteger células e tecidos, contra danos causados pelos radicais livres;
- Regulação do pH em alimentos e bebidas, contribuindo para a conservação e sabor equilibrado;
- Estabilização de compostos, o que o torna, essencial na indústria farmacêutica e cosmética.
Na produção de vinhos, por exemplo, ele ajuda a manter a acidez estável, durante a fermentação e o envelhecimento, influenciando diretamente na qualidade e no sabor da bebida.
Os benefícios para a saúde e uso na nutrição
Embora seja mais conhecido por seu uso industrial, o ácido tartárico, tem propriedades que podem oferecer, benefícios à saúde quando consumido em pequenas quantidades, dentro de alimentos naturais ou suplementos balanceados.
Seu uso terapêutico, ainda está sendo estudado, mas algumas das funções mais relevantes incluem:
- Apoio à digestão, ao estimular a produção de enzimas digestivas.
- Potencial desintoxicante leve, auxiliando o organismo a eliminar toxinas.
- Contribuição para o equilíbrio eletrolítico, por estar presente em sais, como o bitartarato de potássio (cremor tártaro).
Além disso, o ácido tartárico, também tem propriedades levemente diuréticas, e pode ser utilizado em fórmulas naturais, voltadas à digestão e à limpeza intestinal.
Importante: o consumo isolado do ácido tartárico em grandes quantidades, não é recomendado sem orientação profissional, pois pode causar irritações, ou desconforto gastrointestinal.
- Leia também sobre: O ácido málico
Aplicações em cosméticos e suplementos naturais
Na área estética, o ácido tartárico, vem sendo utilizado em fórmulas para cuidados com a pele, devido à sua capacidade de promover uma leve esfoliação química, semelhante ao que ocorre com os ácidos glicólico e lático.
Isso ajuda na renovação celular, na textura da pele, e até na prevenção da acne.
Nos suplementos naturais e alimentos funcionais, ele costuma estar presente de forma indireta, como parte de compostos estabilizantes, ou em produtos efervescentes, onde atua ao lado do bicarbonato de sódio, para gerar a reação que dissolve o conteúdo rapidamente em água.
Em resumo, ele pode ser encontrado em:
- Cremes e loções para renovação celular;
- Suplementos efervescentes;
- Produtos de higiene bucal, pois (ajuda no pH e controle bacteriano).
Fontes naturais e formas de consumo do ácido tartárico
O ácido tartárico pode ser consumido naturalmente, por meio de alimentos como:
- Uvas frescas e suco de uva integral;
- Vinho tinto (em moderação);
- Tamarindo;
- Alimentos fermentados à base de frutas.
Também é possível encontrá-lo, sob a forma de cremor tártaro, um pó branco muito utilizado na culinária natural, como alternativa ao fermento químico tradicional.
Considerações finais
O ácido tartárico é um ingrediente natural, versátil e eficaz, que atua de forma discreta, mas importante, em várias áreas da saúde, da alimentação e da estética.
Ele contribui para a estabilidade, acidez e conservação dos produtos, e ainda oferece benefícios secundários ao metabolismo, digestão e cuidados com a pele.
Embora ainda pouco difundido, fora dos círculos técnicos, ele merece mais atenção como um recurso funcional e natural.
Com uso moderado e orientado, o ácido tartárico pode se, tornar mais um aliado para quem busca equilíbrio entre saúde, sabor e bem-estar.
Fontes:
blog.bioage, alice.cnptia.embrapa em pdf e repositorio.ufmg
