Os ácidos graxos trans, ou simplesmente gorduras trans, são um tipo de gordura insaturada, que passou por um processo de transformação química, chamado hidrogenação.
Esse processo torna os óleos vegetais, mais sólidos e estáveis, sendo amplamente usado pela indústria alimentícia, para melhorar a textura, durabilidade e sabor de produtos industrializados.
No entanto, essa transformação altera completamente, o comportamento dessa gordura dentro do corpo humano.
Ao contrário de outras gorduras boas, os ácidos graxos trans, não oferecem benefícios à saúde.
Pelo contrário: eles são amplamente reconhecidos, como prejudiciais ao sistema cardiovascular, pois agem aumentando o risco de infartos, AVCs e inflamações crônicas.
Diversos órgãos de saúde ao redor do mundo, como a OMS, já recomendaram a eliminação gradual, desse tipo de gordura dos alimentos industrializados.
Por que os ácidos graxos trans são considerados nocivos?
O grande problema dos ácidos graxos trans, é a sua capacidade de alterar negativamente, o perfil lipídico do sangue.
Eles aumentam o colesterol LDL (o ruim), reduzem o HDL (o bom) e ainda favorecem processos inflamatórios, que prejudicam o funcionamento das artérias e do coração.
Principais riscos associados:
- Maior risco de doenças cardíacas e coronarianas;
- Aumento da resistência à insulina (associada ao diabetes tipo 2);
- Aumento do risco de obesidade abdominal;
- Elevação de marcadores inflamatórios;
- Impactos negativos sobre a saúde cerebral e o humor.
Ao contrário das gorduras insaturadas, que protegem o organismo, os ácidos graxos trans, enfraquecem a integridade celular, e contribuem para desequilíbrios hormonais e imunológicos.
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Onde os ácidos graxos trans estão presentes?
Apesar de estarem em processo de proibição, em muitos países, ainda é possível encontrá-los em alimentos altamente processados.
Alimentos com maior presença de gordura trans industrial:
- Margarinas e cremes vegetais;
- Bolachas recheadas, biscoitos e wafers;
- Fast food (hambúrgueres, batatas fritas, salgados empanados);
- Sorvetes, massas congeladas e pizzas prontas;
- Produtos de panificação industrial, como croissants e donuts;
- Pipoca de micro-ondas com gordura hidrogenada.
Além das versões industriais, pequenas quantidades naturais de trans, podem estar presentes em carnes e laticínios de ruminantes, mas esses casos não apresentam o mesmo risco à saúde.
Como evitar essas gorduras trans no dia a dia?
Evitar gordura trans, é uma das atitudes mais eficazes para proteger o coração, e reduzir as inflamações. Com a leitura de rótulos e a preferência por alimentos naturais, é possível ter uma alimentação mais segura.
Dicas práticas:
- Leia o rótulo: desconfie de ingredientes como “gordura vegetal hidrogenada”;
- Prefira alimentos in natura ou minimamente processados;
- Reduza a frequência de consumo de fast foods;
- Opte por óleos vegetais prensados a frio e azeite de oliva;
- Dê preferência a preparações caseiras com ingredientes frescos.
Em suma, seguindo essas regras, você vai esta eliminando as chances de consumir, alimentos que são prejudiciais ao seu organismo, e vai esta protegendo suas artérias do acúmulo de placas de gorduras.
Fontes:
scielo e sistemas.eel.usp em pdf
