O ácido cítrico na verdade trata-se de um composto orgânico, ele naturalmente está presente em frutas cítricas, como o limão, laranja e tangerina.
Ele é famoso por seu sabor ácido e refrescante, mas a sua função, vai muito além da cozinha. Esse ácido é amplamente utilizado na indústria alimentícia, farmacêutica e até na limpeza doméstica.
Em nosso organismo, o ácido cítrico participa do ciclo de Krebs, um processo essencial para a produção de energia celular.
Ou seja, ele tem uma função metabólico importante. Já nos alimentos, ele atua como conservante natural, ajudando a preservar sabor, cor e frescor, além de regular o pH de diversos produtos industrializados.
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No nosso dia a dia, encontramos o ácido cítrico em efervescentes, suplementos vitamínicos, cosméticos, e em produtos de limpeza (por ser um excelente desengordurante e anticalcário) e bebidas gaseificadas.
Ele ainda auxilia na absorção de minerais como o ferro.
Em resumo: esse ácido é um multifuncional, com aplicações que vão desde, o funcionamento do nosso corpo, até a conservação e limpeza de alimentos e ambientes.
Fontes:
pmc.ncbi.nlm.nih.gov e quimica
