O ácido glutâmico é um aminoácido não essencial, ou seja, o próprio corpo consegue produzi-lo. Ele tem um papel fundamental na função cerebral, no metabolismo celular e na formação de proteínas.
Além do mais, ele atua como um importante neurotransmissor excitatório, ou seja, ajuda os neurônios a transmitirem mensagens entre si. É muito usado em suplementos, voltados para a saúde cognitiva, energia mental e foco.
Em sua forma derivada, o glutamato também está presente naturalmente em diversos alimentos, e de maneira industrial, como realçador de sabor (glutamato monossódico), embora sua aplicação alimentar seja diferente de sua função fisiológico.
O ácido glutâmico na sistema nervoso e na função cerebral
O ácido glutâmico, é conhecido por ser o principal neurotransmissor excitatório do cérebro.
Isso significa que ele ajuda os neurônios a se comunicarem de forma mais eficaz, mantendo a atenção, a memória e a capacidade de aprendizado ativas.
Esse aminoácido também está envolvido, em processos de plasticidade cerebral, ou seja, a capacidade que o cérebro tem de se adaptar, formar novas conexões e se recuperar de lesões ou estresse.
Por isso, ele está presente em fórmulas voltadas para:
- Concentração e foco mental;
- Melhoria da memória de curto prazo;
- Apoio à saúde cognitiva em geral.
Vale destacar que, apesar de ser essencial para o cérebro, níveis excessivos de glutamato (forma ativa do ácido glutâmico), que podem ter efeito tóxico em situações específicas, como em algumas doenças neurológicas.
Por isso, o equilíbrio é fundamental.
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Participação no metabolismo e na produção de energia
O ácido glutâmico também tem uma função importante no metabolismo das células. Ele atua como transportador de nitrogênio, essencial para a eliminação de amônia, um resíduo tóxico gerado durante o metabolismo de proteínas.
Além disso, esse aminoácido é uma peça-chave na síntese de outros aminoácidos, como a glutamina e o ácido gama-aminobutírico (GABA), que tem efeito calmante no cérebro.
Ou seja, ele contribui tanto para a excitação, quanto para o controle dos estímulos cerebrais, dependendo de como é metabolizado.
Entre seus principais papéis metabólicos estão:
- Equilíbrio do pH no corpo;
- Conversão em energia para as células cerebrais;
- Apoio ao sistema imunológico e digestivo.
Fontes alimentares e considerações
O ácido glutâmico está presente naturalmente, em uma grande variedade de alimentos bastante ricos em proteínas, tanto de origem animal quanto vegetal.
Fontes alimentares incluem:
- Carne bovina e de frango;
- Ovos e laticínios;
- Soja, lentilha e feijão;
- Cogumelos e algas.
Em suplementos, costuma aparecer como parte de fórmulas para saúde mental, ou blends de aminoácidos para atletas e pessoas sob estresse mental intenso.
Apesar disso, em pessoas saudáveis, a alimentação comum já costuma fornecer quantidades adequadas.
Fontes
pmc.ncbi.nlm.nih.gov, nature e scielo
